“음식 리뷰 철칙 3. 솔직히 말해 2. 가격에 맞는 품질을 기대한다 3. 직접 가본 곳과 먹어본 메뉴만 리뷰한다” 외국에 사는 이모가 이번에 한국에 와서 대접할 음식을 고민했는데 마스코트가 사찰음식 전문점을 찾아냈거든요. 나물 반찬을 좋아하는 이모의 취향을 잘 맞추면서 가볍고 깔끔한 정식을 너무 후하지도, 너무 소박하지도 않게 딱 대접할 수 있어서 정말 좋았습니다.
특히 한국음식의 중요한 한 줄기인데 한국에서 태어나 한국에서 자란 우리조차도 쉽게 접할 수 없는 이 사찰음식이라는 것이 무척 궁금했습니다.
ㅎㅎㅎ
계룡산신야춘추
시골마을 깊숙이 자리잡은 맛집 신야춘추입니다.
첫인상은.. 첫인상이 있기 전에 먼저 생각한 것은 찾기 어려웠습니다.
사실 그렇게 어려운 것은 아니지만 네이버 길을 찾는데 차가 들어가지 않는 길을 안내해줘서 당황했습니다.
예약전날 사장님께서 이렇게 찾아오라고 친절하게 카톡을 보내주셨는데.. 막상 출발하면 안보는 신기한 마법
그래서 리뷰를 쓰면 꼭 갈 길을 정리해야겠다는 생각이 들었습니다
가는 길!
!
여기서 대다수의 내비게이션이 우회전해서 마을 입구로 들어가라고 했는데, 그러면 갈 수 있지만 차가 들어갈 수 없는 길로 안내할 가능성이 높습니다.
보이는 저 작은 길로 들어가면 완료!
그 때부터는 어떤 내비게이션이라도 그 빨간 표시를 한 길을 안내해 줄 거예요.저는 처음에 마을 안으로 들어가버려서 여기저기 갔다가 결국 네이버 지도를 보면서 갔네요. 사실, 저 빨간 선에 관계없이 지도에 있는 하얀 길로 이동하면 되는데, 길을 찾는 이 아이는 하얀 길이 아니라 새까맣게 된 길을 계속 안내하고 있네요.
주차장은 충분해요!
예약제로만 영업을 하기 때문에 혼잡할 일도 없습니다.
주차장에 멋진 닭들이 돌아다니며 구경 좀 하고 들어갔네요.
정원을 정말 잘 관리했는데 정원보다 좋았던 게 경치가 정말 좋았어요.계룡산의 산세가 정말 멋져요.
수요일 목요일 휴무라고 합니다.
어디 사원요리대학원에 다닌다고 들었는데 교수인지 연구생/학생인지는 모르겠지만 그 일정 때문이라고 합니다.
1층은 리셉션, 2층은 식사를 하는 식당입니다.
조금 일찍 와서 2층 상차림이 부족할 경우 1층에서 앉아서 올라가는 시스템이래요.식사가 끝나면 디저트로 보리빵과 커피를 내주시는데 그걸 가지고 내려와서 1층에서 카페 느낌으로 드셔도 됩니다.
1층에서는 다양한 도자기와 수제복을 판매하고 있었습니다.
가격대가 꽤 있는 편이에요. 아니, 이건 사찰요리라면 고기도 없는데 가격이 굉장히 강한데? 라고 생각할지도 모르겠습니다만. 그리고 저도 그렇게 생각하는데 음식이 나와서 설명해주시는데 요리 하나하나가 거의 파인다.
이닝급에서 손이 많이 가거든요. 그 노동치라고 생각하니 이해할 수 있는 느낌이었어요.저는 이번에 정식으로 4명이서 먹었는데 부족하지 않았어요. 다른 리뷰에서 보니 타코 국물이 맛있다고 하던데 먹어보고 싶었어요.
2층은 테이블식으로 의자에 앉아 먹는 곳과 방석을 깔고 먹는 곳으로 되어 있습니다.
저희는 의자 앉는 데 가서 먹었는데
처음 갔더니 반찬이 가득해서 다행이에요.괜히 숟가락을 놓고 물세팅하는 어색한 시간 없이 바로 식사 시작!
차가 따뜻하게 촛불로 데워지고 있는데 무슨 약재와 함께 만들었다는 이 차는 약제 향이 강한데 생각보다 부담이 없어 물처럼 마시기 쉬웠습니다.
사찰 요리에서 사용하지 않는 것이 고기라고만 생각하는 분들이 많겠지만 생각보다 금지하는 것이 많아서 옹채라는 것도 있습니다.
특히 어신채에는 파, 마늘이 함유되어 있고 사찰음식은 한식의 강한 향기와 거리가 있다고 합니다.
저도 말로만 듣고 이번에 처음 먹어봤는데 파마늘이 없어서 그런지 정말 음식 향이 한결같이 깨끗하고 단아했습니다.
그 예쁨이 너무 매력적이었어요.
여기 있는 음식들은 하나하나 설명을 자세히 해주셨는데, 그래서 더 파이는 이닝 같은 느낌이 있었습니다.
기억에 의존해서 그 설명을 써보면
에피타이저이며, 앞접시로 사용하는 양배추 샐러드에는 양파가 들어 있습니다.
사찰 요리를 엄격하게 하는 곳은 양파도 넣지 않는다고 합니다만, 여기는 양파까지는 사용한다고 합니다.
인도분 식재료와 어떤 이야기를 해주셨는데 죄송하지만 기억이 잘 안나요.절에서 비빔밥을 먹으면 단무지로 그릇을 닦듯이 깨끗하게 먹고 거기에 물도 부어 먹는다는 말이 있었는데 양배추 샐러드 그릇을 각각 앞접시로 사용하는 게 그런 검소한 느낌의 콘셉트를 잘 받아주는 것 같았습니다.
사실 돈을 내고 먹는 식당 음식이기 때문에 그런 근검절약도가 지나치면 손님들이 좋아하지 않겠지만 이 정도는 아주 좋은 아이디어라고 생각합니다.
깍두기에 다진 마늘처럼 보이는 저건 저런 것 같아요. 다진 마늘이 없으면 외롭기 때문에 일부러 모양이라도 낸 건가?정말 신기하게도 파와 마늘 없이도 시원하고 깔끔한 깍두기 맛이 났습니다.
오이장아찌에 깻잎이랑 파프리카?같은 야채로 저렇게 만든 것들을 많이 구할 수 있을 것 같아서 정말 대단했어요. 절임국을 떠먹으라고 나눠주셨는데 시원하고 맛있었어요.국간장과 들기름, 들깨로 맛을 낸 샐러드는 정말 맛있고 리필!
특히 안에 들어간 사과가 포인트입니다.
수국나물은 우리가 생각하는 이상적인 나물무침의 맛이었습니다.
부담없이 씁쓸하고 향기롭고 부드러운 맛입니다.
이것도 리필 많이 연근은 저렇게 피클해서 좋아요. 이곳의 음식은 자극적이지 않고, 약한 단소금의 아삭아삭한 그 연근은 매우 매력적이었습니다
갈은 배와 잣국으로 맛을 낸 더덕무침은 정말 맛있었어요. 유명한 레스토랑에서 에피타이저로 사용해도 좋을 것 같네요. 잣의 고소함 배 단맛 더덕의 씁쓸한 무채전이 중간에 나왔는데 다 자극적이지 않았는데 저번에 기름맛이 나니까 갑자기 맛있어서 깜짝 놀랐어요. 밖에는 바삭바삭한 촉감의 그 부침개가 정말 맛있었지만 그렇다고 해서 별건 아니었지만, 그래서 요리를 만드는 타이밍이 중요한 것 같아요.
식사를 시작하자마자 조기찜을 주셨어요.스님들이 와서 드시면 당연히 생선은 없지만 그래도 일반 손님들이 오면 이렇게 굴비찜이 나온대요.한 분씩 줄여주셨는데
한 분씩 줄여주신 그거 보면 여기가 얼마나 서빙에 신경을 쓰는지 보이실 거예요.줄이는 것조차도 플레이팅에 너무 신경을 써서 풋고추, 홍고추를 예쁘게 낸 것을 보세요.
조기찜의 맛도 아주 좋았습니다.
조기는 원래 향이 별로 강하지 않고 부드러운 흰살 생선이지만 그래도 이렇게 담백하고 부드럽나 생각했습니다.
유분을 제거하고 있는가 싶을 정도로 유분이 거의 없기 때문에 비린내가 진짜 생선이 아닌 것처럼 하나도 없었고, 함께 찐 양배추가 비린내가 전혀 없어 감칠맛 없이 부담없이 먹을 수 있을 정도였습니다.
연잎밥도 거의 금방 나온 것 같아요.대부분의 한정식에서 연잎밥을 따로 사와서 사용한다면서 이곳은 직접 연잎밥을 만든다고 합니다.
연잎밥 포장/택배 주문도 따로 있었거든요 그래서 당연히 연잎밥 향이 너무 좋고 맛있었어요된장국 역시 자극적이지 않고 씁쓸한 맛.고깃집 된장찌개와는 전혀 다른 음식이라고 해도 무방할 정도로 깔끔한 야채 국물 맛과 진한 집 된장 맛이 정말 좋았습니다.
박박 긁어 먹었어요.
클리어!
왜 이렇게 뿌듯하고 부담없이 하면서도 계속 맛있어지는 맛을 내줬는지 대단했어요.
이 음식 하나하나 원가 비용이라든지 실제 영양적 가치를 따져보면 사실 1인당 2만5천원은 과도하다고 생각할 수 있지만 이 음식에 들어가는 어려운 과정과 씁쓸하고 맛있다는 특색을 보면 이 정도 가격은 무난하게 낼 수 있을 것 같습니다.
외국에서 오신 아주머니도 정말 맛있게 먹었다며 기뻐하셨어요.
식사를 마치면 보리빵과 커피를 주시는데요. 따뜻하게 갓 찐 따뜻한 보리빵과 고소한 헤이즐넛 커피가 식사 마무리에 아주 좋아요 1층에 내려와서 경치를 보며 조용히 먹었더니 이만한 휴가가 없었어요.계룡산, 동학사랑도 가까우니까 나중에 이곳에 놀러오거나 할 때 한번 더 들러보고 싶어요.
그리고 마지막으로 예쁜 닭들의 느긋한 모습을 더 살펴봤습니다.
후후후후
좋음=쉽게 맛볼 수 없는 담백한 사찰음식의 진가!
그리고 여유로운 시골에 산 가까이 있어 조용한 분위기가 좋았습니다.
좋지 않았던 점=아무래도 가성비를 말하지 않을 수 없겠죠. 호불호는 분명히 있다고 생각합니다.
고기 한 자르지 않는 한정식이니까요.도심에서 멀리 떨어져 있어서 접근이 어려운 것도 분명 단점!
이런 사람에게 추천 =손님을 모실 때 적극 추천합니다.
특히 손님들이 연로하거나 소화가 불편해 평소에도 부담 없는 음식을 선호하는 분이라면 더욱 그렇습니다.
그리고 파,마늘이 없어서 한국음식의 향기를 싫어하는 외국인들에게도 분명 아주 좋은 음식문화체험이 될것입니다.
계룡산, 동학사, 공주맛집을 찾으시는 분들에게도 추천!
이런 분들에게 추천= 가성비가 매우 중요한 분들에게는 꼭 추천드립니다.
고기를 추가한다고 해도 고기메뉴 가격도 저렴하지 않기 때문에…일정에 여유가 없으신 분들도 어려울 것 같습니다.
가는 길을 시간 계산해도 분명 변수가 있을 것 같은 시골길을 지나야 합니다.
충청남도 공주시 반포면 하신소1길 62-9
이것으로 마치겠습니다.