백종원 돼지김치찌개 만드는법백종원 김치찌개 레시피숙성김치찌개 만드는법돼지등갈비김치찌개 레시피백종원 등갈비김치찌개 만드는법
저는 등갈비가 있으면 잘 익은 종이를 꺼내서 종이등갈비찜을 자주 만들어요. 끓여서 먹기 편한 숙성 종이김치로 만든 간단한 찌개지만, 돼지등갈비와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.
돼지등갈비는 찬물에 담가 핏물을 뺀 후, 끓는 물에 데쳐서 쓴맛을 제거했습니다.
숙성된 은지의 신맛을 설탕을 첨가하여 중화시켜 더욱 맛있게 만들었습니다.
무쇠 냄비에 끓였을 때 부드러운 식감이 만족스러웠고, 간단한 저녁 메뉴로 좋은 등갈비 요리였습니다.
저는 돼지등갈비찜을 돼지고기김치로 만들었지만 앞다리살, 뒷다리살, 목살로 만드셔도 됩니다.
잘 드시면 됩니다.
등갈비찜 만드는 법, 재료부터 등갈비찜 꿀팁까지 자세하게 소개해드립니다.
재료 준비 (3~4인분) 통돼지 1kg, 신김치 1/4포기, 물 6컵(1.2L), 양파 1/2개, 대파 1개, 청양고추 3개, 굵은 고춧가루 2큰술, 흑설탕 3큰술, 국간장 2큰술, 된장 2큰술, 다진마늘 1큰술 / 계량컵(200ml) 또는 종이컵
재료 준비 (4인분) 돼지등갈비 1kg 신김치 1/4개 멸치 다시마 육수 1L 양파 1/2 대파 1대 큰 풋고추 2개 굵은 고춧가루 2큰술 설탕 1큰술 국간장 2큰술 1/2 된장 큰 스푼 다진 마늘 1개 데칠 때 고추 한 스푼 : 통고추 1/3스푼, 월계수잎 2장, 청주 1/2컵
백 신부님은 돼지기름을 사용하셨는데 저는 돼지등갈비로 만들었어요. 백 신부님께서 양념을 다 넣으시면 제 입맛에는 좀 짠 편이라 줄여서 먹었어요. 아래 레시피를 적은 양으로 소개할 테니 만드실 때 참고해주세요. 1. 등갈비 데치기 돼지등갈비를 찬물에 담그고 물을 자주 갈아주며 2시간 정도 핏물을 빼주세요. 불쾌한 냄새를 예방하려면 혈액을 빼내야 합니다.
이때 설탕 1숟가락을 넣어 피를 빼주면 혈액이 더 잘 빠진다.
덩어리 근막을 제거하고 잘라서 혈액을 빼냈습니다.
넉넉한 물에 통후추 1/3숟가락과 월계수잎 2장을 넣고 끓입니다.
물이 끓으면 청주 1/2컵과 등갈비를 넣고 겉면이 익을 때까지 2분간 데친다.
흐르는 물에 한번 씻어주세요. 2. 양념장 준비 : 냄비에 묵은김치나 신김치 소를 가볍게 털어내고 돼지등갈비나 돼지기름을 넣어준다.
굵은 고춧가루 2큰술, 설탕 1큰술, 된장 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 물 또는 멸치 다시마 육수 1L를 넣어줍니다.
3. 센 불로 끓이다가 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여 30분 정도 은근하게 끓입니다.
4. 부재료 준비 : 대파 1개를 세로로 반 갈라 약 3cm 길이로 썰고, 양파 1/2개는 굵게 채썰고, 청양고추 2개는 어슷하게 썬다.
5. 부재료를 넣고 중불에서 30분간 끓인 후 양파, 대파, 청양고추를 넣고 중불에서 10분간 끓인다.
간을 보시고 간장 2큰술을 넣어주세요. 마지막에 후추를 뿌려주세요. 무쇠 냄비에 김치를 삶아주세요. 등갈비 김치찌개는 부드럽고 잘 익어서 맛있었습니다.
잘 익은 김치는 가족들 사이에서 더욱 인기가 높습니다.
저는 돼지등갈비로 만들었는데 앞다리살이나 목살로 만들어주셔도 됩니다.
오래 끓이면 돼지등갈비의 뼈가 떨어져 더욱 맛있게 드실 수 있습니다.
몇달전에 돼지등갈비김치조림을 만들었는데 이제서야 사진을 올리네요. ~사실 오늘 또 먹어보려고요~ 그래서 사진 찍기 전에 빨리 올려봅니다~ 저녁 뭐 먹을지 고민된다면 맛있게 만들어 보는 건 어떨까요? 많이 드실 수 있을 거에요~ 주말 잘 보내셨나요? 주말에 바쁜 일이 있어서 정말 피곤했어요. 어렵다.
체력이 문제인지… 예전보다 더 힘들어졌습니다.
행복한 하루 보내세요~